Je, de eso ya hemos hablado mucho xddd
Veamos: Ubuntu es sencillo de instalar, pero es más complicado de mantener; por contra, openSUSE tiene problemas con algún empaquetado. Otra contra de openSUSE alcanza a software libre en español, que en ocasiones es mucho más sencillo encontrar en .deb que de otra forma. Incluso he probado software "para" Ubuntu y derivados (en Trisquel).
Por otro lado, Linux Mint creo recordar que la conoces mejor que yo. Otra relativamente sencilla es Chakra, pero no tanto...
Hace años que no pruebo Fedora: Rhel es un chupete, pero no sé si Fedora no adolecerá de algunos de los problemas de openSUSE.
Pardus es simple. No obstante, su sistema de paquetería puede provocar que algunas utilidades no estén directamente disponibles. Yo la instalé en su momento y me pareció muy simple (KDE 4).
Y no hay más, ya que a partir de ahí son derivados: los de Ubuntu suelen compartir instalación.
Fuera de GNU/Linux tienes PC-BSD, Desktop-BSD, y Haiku. Esta última puede que no sea mucho más que el resultado del exceso de tiempo libre, como he dicho en algún lado, pero es muy simple (también la instalé en su momento).
Claro que también podríamos discutir sobre el concepto de "simple".
Como curiosidad, basado en Ubuntu tienes Zorin OS y Asturix.
Salud!!
refs.:
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https://haiku-os.org/
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http://haiku-es.org/obtener-haiku/guia-instalacion
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http://www.pardus.org.tr/en
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http://www.netbsd.org/
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http://www.pcbsd.org/
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http://www.desktopbsd.net/
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http://zorin-os.com/
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http://asturix.com/es
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